我喜歡在煮公仔麵時加隻蛋, 如果你和我一樣是懶精, 一定經歷過直
接打蛋下煲,隻蛋會變成蛋花而食不到全隻的滋味, 想吃全蛋, 但又懶
懶地不想另開一個爐去煎和洗多隻鑊,那點算好?
幾年前中國的鳳凰衛視有個節目"家有妙招", 專門講家居小百科, 我把一些秘
技紀錄下來,日後慢慢和大家分享.
很簡單, 當煮麵水水滾時, "嗶" 一些水出來, 把雞蛋連殼浸五分鐘, 再打落
煲麵到, 不要搞拌, 即成.
科學解釋: 蛋白在熱水浸五分鐘時, 已變成固體保護蛋黃, 使其不會漏出.
再放下煲時, 便更堅固了.
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