愛上殭屍

最近發覺差不多每個 Grade 5 以上的teenage學生, 都有 River flows in you 的琴譜,

雖然不是每個都在彈, 但就真是人人皆有之. 我的學生給了我一份琴譜, 意味她

想我教她彈, 我因為在忙弄別的歌曲, 拖至今日才有興趣彈. 我Sight- Reading 試彈,

旋律好聽如輕音樂般, 在U-tube聽聽原作家彈~ Yiruma, 韓國鋼琴/作曲家, 找一些

該曲資料, 我本來以為Yiruma寫該曲靈感來至Twilight, 所以這曲別名是Edward's

Lullaby. 原來Yiruma 寫了這曲很久了, Twilight movie producer 本來想用該曲作為

Edward's Lullaby, 但後來覺得不夠好, 誰知這曲真是紅了起來, 但却沒有收錄在

Soundtrack內, 所以Twilight soundtrack 是沒有該曲的, 沒有Edward's Lullaby 但有

Carter Burwell 寫的 Bella's Lullaby. 該Soundtrack的另一曲Never Think 是由男主角

飾演Edward Cullen 的Rob Pattinson 寫的.

Yiruma 寫的另一首歌 Kiss the rain 亦很好聽很Popular.  

資料來自 http://www.twilightthesoundtrack.com/

這套戲差不多每個人都有Smoky Eyes, 就算女主角 Bella 是人類, 都好像十年

沒睡覺的樣子,  但這種深邃的眼神很適合 Edward Cullen, 我深信這眼神迷倒不少

少女, 這種現代有型的殭屍, 是尼古拉伯爵款的進化, 不過話時話, 外國殭屍都是

有錢住大屋,有品味, 有內涵有智慧和Gentleman, 咦! 豈不是Dream Man? 我

愛殭屍啊! 如果另一半真是殭屍和有殭屍以上的優點, 我會和Bella 一樣,不計較

他的身份, 融入他的生活方式的.   ~發夢完畢 ~

狗食篇之~ 綠茶草餅

有時經過 Takashimaya basement時, 都會被一家專賣日本糕點果子的舖頭吸引.

那些果子手工做得精美, 顏色和形狀都很漂亮, 看到我垂涎. 偶爾找到做綠茶草

餅的食譜, 便跟來做, 研究之下, 食譜應該也可以改良, 做給Pinky 吃.  今日我把食

譜分開了兩個步驟, 一半是自己吃, 一半是留給Pinky 吃.  

食譜: (人吃)

紅豆餡料:

紅豆 100gm  砂糖 50gm 奶粉 1tbsp ( 我用牛奶 1tbsp) 蜜糖 1 tbsp

牛油 2 tbsp Custard Powder 1tbsp ( 我沒有加)  

皮料:

糯米粉 70 澄面粉30gm  砂糖40gm  水 150ml  綠茶粉 1tsp

(我沒有加糖, 因為餡已很甜, 加了少量椰汁, 減少了水份量)

做法:

1. 餡料:  紅豆用熱水浸透, 加水褒軟,倒掉多餘水, 放入攪拌機攪拌, 加入牛油,

牛奶, 蜜糖, 砂糖,攪拌均勻後放涼, 放涼後會變濃稠, 再放雪櫃會更濃稠.

2.  皮料: 糯米粉和澄麵粉同篩, 加入綠茶粉和水, 拌勻成漿. 蒸10-15分鐘至熟.

   水份要視乎濃度而定, 不可太稀, 不然要蒸很久.  

3. 手塗上少許糯米粉, 把皮料搓平包餡料, 再搓成圓球, 球面上沾上糯米粉,

    即成.

食譜 ( 狗吃) 

紅豆餡料:

紅豆: 以上紅豆煲軟後, 什麼都不加, 留1/3給狗狗.

狗奶 1tbsp , 牛油 1/2 tbsp , 蜜糖 1 tbsp.

皮料:

同上, 因我沒加糖, 可共用皮料.

做法同上, 餡料分開做, 皮料共用. 

 放涼後的紅豆餡料, 多餘的可放冰格儲存備用.   

 蒸熟的皮料

 

下次做時, 我會包餡搓好才蒸, 熟的糕很黏很難搓啊.   

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

狗食篇之~ 椰汁木瓜布丁

上次做桂花糕時, 還有半包agar-agar (大菜糕粉) 粉剩, 趁今早有空用來做布

丁給Pinky吃, 我這盒粉是原味無糖的.  做食物給狗狗吃時要仔細看盒上

的Ingredients 確保無糖無鹽無防腐, 其實最好用一條條的大菜糕做, 便可確保

無添加了. 不過我貪方便用粉做.

做法:

1. 把1/4個木瓜去皮切丁.

2. 用熱水溶agar-agar 粉, 水滾即可熄火

3. 把 1+2+ 無糖原味椰漿放入攪拌機內攪至軟滑

4. 放涼後, 倒模放雪櫃雪至凝固即成.

自己吃時, 可加練奶或有糖椰汁, 木瓜含有益enzyme, 可治喉嚨痛, 這是不錯的

夏日消暑甜品.     

炸魚肉

炸魚頭米粉是星馬的地道菜, 一般Hawker Center 都有得賣, 通常有得賣

炸魚頭米粉的檔攤, 都會兼賣炸魚肉米粉, 我愛吃炸魚肉多過炸魚頭.

在我家樓下有一間開24小時的Supermarket 和一間開24小時的Food court. 要

吃這炸魚肉到樓下買都十分方便, 自己整來吃其實有點 "多舊魚", 無錯,

就是想多件魚吃, 因為外面賣的魚肉米粉裡的炸魚肉很少. 而且我enjoy製作

過程的樂趣和完成後的成功感.  

做法:

Forzen fish fillet 解凍後, 抹乾水份, 切小塊, 用少許鹽, 胡椒, 五香粉,麻油醃一會.

Batter:  麵粉+Baking Powder+ Soda 粉, ( 可用自發粉取代以上粉類), 2 eggs

把醃好的魚肉拌入粉, 然後再dip into to the eggs. 開油炸至金黃色即成.

一般的食譜都叫人用粉和雞蛋開粉漿 batter, 但我試過很多次都失敗, 失敗在於

那些粉發不起, 但我沾上粉後再沾蛋汁炸, 成功率是100% 啊!   

   

可一次過做多點放冰格, 要食的時候翻炸或放焗爐翻焗. 在煮米粉時,

加入兩片姜, 番茄, 牛奶, 江魚仔,生菜和紫菜, 用豉油加紅辣椒做醮汁,

便是風味的炸魚肉米粉了.   

 

  

   

 

          

狗食篇之~ 春卷

本來只想Activate 一下個廚房, 點知最近煮下煮下, 煮上隱來.

這些春卷是煮給Pinky 吃的, 狗狗和初生BB 仔一樣, 都是用口來感覺這個

世界,  所以我給牠不同Texture 的食物, 讓牠見識見識, 發覺牠真是聰明了

一些.  或許, 我想盡量在牠短短十幾年的生命裡, 給牠一個值得回味的狗生.

而且自己製作 dog treat, 可用新鮮材料, 款式變化又多, 又沒有防腐劑, 好處

多著呢!

看了"愛犬私房菜", 發覺"無鹼水的白雲吞皮" 可以做出多樣狗小食來, 我今次試用來做春卷,

果然"掂".

做法簡單, 用兩張無鹼水的圓形白雲吞皮, 包上minced牛肉,紅蘿蔔絲和生菜絲, 

摺成春卷一樣, 放入焗爐200C, 大概焗20分鐘, 皮變金黃色即成.

     

   

     

 

 

清香桂花糕

桂花糕從前是宮廷美點, 可做法出乎意外地簡單, 完全和做果凍一樣.  

我用了透明的 Agar -Agar 粉~本地話 (即 Jelly 粉)  半包溶於500ml 熱水中, 

半包粉大概可做16 件了, 如果不多人吃, 可分兩次做, 加上糖桂花半瓶,

待冷倒模放雪櫃, 待30分鐘後凝固即成.  桂花淡淡幽香, 慈禧太后也喜愛呢! 

在新加坡不是隨處可買到食材, 就算想吃一條活生生的魚都要專程坐車去買.   

我這瓶糖桂花就在China Town的裕華國貨三樓食物部買到. 有時買東西真是

可遇不可求. 如果不用桂花糖, 也可到中藥店買桂花, 自己加蜜糖煮成糖桂花.

這次Jelly模不夠用, 怎麼辦? 我就用載雞蛋的塑膠蛋盒底部來做模, 造型也不錯

呢, 又環保! 

 

    

 

 

洛神果蜜餞 Roselle

洛神果 ~ 令人聯想起三國時代, 美若天仙的甄妃和曹植,曹丕兄弟的三角

戀愛故事. 我在Supermarket 就被這麼一個浪漫的名字給引著. 賣了回來一

試, 買回來後, 發覺原來這是花果, 而不是即吃的水果, 立即上網查一查吃

法, 原來吃法有很多, 可造蜜餞, 果醬, 洛神果茶,  亦可造配菜煮蝦,

洛神蜂蜜雞亦等等, 我選了造蜜餞.

制法: 

1.先把末端用刀切開, 然後用筷子把果心"篤"出來

2. 上圖, 左邊青白色花心可丟棄, 右邊的花瓣留起.

3. 用少許鹽來醃留起的花瓣一會, 然後連少許鹽水放入玻璃瓶.

4. 慢火煮滾糖水, 我用了( 4 tablespoon in 400ml water)

5. 代糖水涼後, 倒進放有花瓣的玻璃瓶

6. 冰糖鋪面封蓋, 置陰涼處或雪櫃, 醃制一個月後即成.

等一個月後, 用醃制果肉的水來沖水喝, 便是洛神果茶了.   

 

    

 

 

    

狗食篇之~心型吉烈牛肉扒

 

這道菜又是我從一個飲食Blog 參考回來的, (Yeah! ,網上世界萬歲! )  這

個Blog 的食譜是專門煮給狗吃的, 愛犬私房菜今次我做了心型牛肉扒給Pinky

吃, 牠笑不攏嘴, 對我感激萬分啊!  由於是參考做法, 我沒有完全跟足該Blog

食譜來做.

我的做法: 把買回來的 Minced beef meat 加入紅籮白碎用手攪拌至起膠,  用麵粉

棍壓平, 用心型Cutter 造型, 最後拌上有機全麥粉. 放焗爐焗10 -15 分鐘, 放涼

即成.  可用原味Yogurt 作醬汁拌吃, 圖中的檸檬作點綴而已, 不要榨汁給狗

吃.  

忙完一輪後, 最近生活好悠閒寫意,  最近在看深雪的閃閃眼睛看法國和

村上春樹的聽風之歌. 在彈奏Mozart 的K333 和 Debussy 的 Menuet from

Beramesque 組曲,很開心啊!      

 

學做雞肝醬

這個雞肝醬是從阿銀的阿銀廚房筆記學做的, 制作過程請往那裡參考.

因為家裡的香料有限, 我沒有完全跟足, 我用了少許Cinnamon, nutmeg,

5spices podwer, black pepper ,rose mary來醃, 用了葡萄子油代替牛油,

Yogurt 代替Whipping cream, 想做Low Fat的. 味道也不錯.但阿銀說Yogurt

加熱後會Curdle, 可能今次低溫煮, Yogurt 的影響不大, 下次都是聽她的.  

在此, 多謝她的分享.  

童心快語

小孩子的話是天真無邪的,  他們的真心話時常讓我捧腹大笑...   

Case 1

有一次我到E 同學家裡教琴, 我用枝鉛筆指指下之際, 筆端粒擦膠掉了

下來, 電光火石之間掉在地上不知往哪裡去, 正在換牙的E同學關心地

問我, 

他說: "Teacher, are you dropping your teeth?"   

我說: "No, of course not. I would not drop teeth now in my age." 

他不信, 繼續堅持地問" Are you sure, open your mouth, let me check!"

我心裡偷笑, 但不理他的發問, 繼續上堂.

心裡想: E 同學,或許你的同輩個個都在換牙, 但老師一把年紀了,

當我再次掉牙時, 應該很老很老了.

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Case 2

又是與牙有關.....

學生H : " Sorry teacher, I 'm late. Cuz I brush my teeth for 10 hours before I came."

o下?? 擦10 個鐘頭牙, 棚牙仲有得淨? 細想下,

再問他: " Do you mean 10 minutes or 10 seconds? No one would brush teeth for 10

hours, it's a very very long time!"

學生H 矇查查說 " Oh yeah! should be 10 minutes."        

希望他長大後, 有翻小小時間觀念喇!   

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Case 3

學生Edm 每週日來我家學琴,  他認識Pinky, 每次都看到牠在家, 有次Pinky

去了Dog walk不在家, Edm 關心地問, " Where is Pinky?"   我說, 牠去了Garden

Dog Walk. 不久Pinky 回來, Edm認真地問: " Is she come back from SCHOOL?"

他以為Pinky 和他一樣, 會每天上學和準時放學回家. 是否我太疼Pinky, 讓

他誤會Pinky其實是人, 化身為狗? 像童話故事一樣, 夜晚會變人,人狼傳說乎?

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Case 4

最近教學生B彈 "The Pink Panther", 還未正式學時, 他已經充滿信心

說, " Nobody can play The Pink Panther better than me!" 

他平日不多練琴, 我有點懷疑他的說話"Why?"

學生B " Because I watched The Pink Panther many times, I watched a lot!."

這個解釋真是沒邏輯, 看得多也未必會彈得好, 如果他還是不練琴的話.....!

Pinky 看海記

今日Pinky媽有假期, 睇下佢帶我去邊度先.

 

原來係East Coast 海邊, 風景優美, 還有很多人BBQ, 大多數都是馬來人和洋

人,在假期帶同一家大細來野餐, 游泳和嬉戲, 論享受大自然, 華人不及馬來人

和洋人. 在海邊的感覺很舒服, 海風微微吹送, 大自然的土壤吹往我的身上.

正當我享受風和日麗之際, 發現有點不對勁!

媽媽, 你不要越走越近, 我平生最怕海水, "I scare!"  海水的浪聲已把我嚇呆,

海水! 千祈不要走過來, Please, Please..於是, 我拼老命抓緊泥沙, 這個如廁的

姿勢令我有點尷尬, 但海水殺到埋身, 我已把自己豁出去.  

 

雖然我還是很害怕, 但原來泡海水是很舒服的啊! 

Pinky and me

放在主板的相是我在兩年前和Pinky 一起到Bishan Park 拍的. 我把它畫下

來作紀念. 相中Pinky 的Size 和現在差不多, 行為上就懂事多了, 知道什

麼東西該做和不該做, 也醒目了許多. 相不相信? 她曉得把大便藏起來,

又悄悄地用地布把臭臭蓋著, 以為神不知鬼不覺, 被發現後, 便慚愧地低頭,

像是說"我知錯了, 你原諒我啦." 看到她那張內疚的臉, 已不忍心罵她了,

誰知第二次她又以為沒人知道, 偷偷小便在Carpet 上, 她以為臭臭被carpet吸

收了, 地上便沒有一灘水來作罪証, 色盲的她不知道濕了的Carpet顏色變深了, 

斷正!又被發現啦! 她知道我不悅, 以後都不敢了.  我藉此教導Pinky

"掩耳盜鈴"這個成語故事和當中做人的道理. 

 

竹蔗茅根水

我每天的工作時間不長, 但從新年過後, 我都未放過一整天假, 今天挨不住了,

索性放自己一天假, 輕輕鬆鬆地過一天. 於是踏入荒廢已久的廚房, 褒一褒竹蔗

水來滋潤下喉嚨, 我的工作需要我多說話, 有時遇上極頑劣的學生更需要動用中

氣和肝火, 所以我平日對我的喉嚨是極呵護備至的. 每朝早都喝黑豆醋沖蜜糖

來排毒和潤喉, 有時用酸柑沖蜜糖喝, 晚上飲Peppermint Tea or Ginger Lemon Tea

來鬆馳神經, 對我來說, 這兩種茶都能幫我入眠. 再說回這竹蔗水, 弄法簡單,

到超市買一包已pack 好的竹蔗茅根料, 加入一條紅蘿蔔, 一棵芫茜, 除意加一些

馬蹄, 一包糖冬瓜, 水至褒八成滿, 我是用電瓦褒, 褒四小時便成.  聽我說得那麼

隨便, 便知我對煮食不Professional 啦. 

但我還有一個忠實Fans 的. Pinky等我煮給她吃,等到頸都長,我用褒好的馬蹄

加Minced meat, 做成牛肉丸steam 給她吃, 她吃得津津有味呢. 那剩下的竹蔗

還甜的, 我想明天可以試下做越南蔗蝦.

Looking forward to this coming Good Friday! 又有假啦!

 

    

 

   

      

給雲端的信

從黃島主那裡聽到當年夢劇院的這首歌~ 給雲端的信.

我喜愛它歌詞優美, 旋律簡單易唱, 校園民歌feel, 還有懷念夢劇院和我

的中學時代,夢劇院紅的時候, 我大概是在讀F.3,  如今已事隔N 年, 有很

多同窗都已婚和生了孩子.

這首歌充滿詩意, 雲端不是一個人, 是一舊雲, 請用想像力去想, 現在你身處

在一片綠油油的大草原, 依山背水, 清風吹向你的面, 天上一片片藍天白雲

影照蒼蒼大地, 這惹大的地上只有孤單的你,  此刻最想跟誰在一起? 

遙望藍天白雲, 可會想起愛侶或暗戀的人或希冀著未發生的愛情?

這首歌的歌詞由黃島主解釋得更透徹. 請在他那裡聽原曲,

我只是隨心彈奏, 黃島主, 這曲送給你. 

《給雲端的信》曲、詞：夢劇院

遙遠望見綠野踏過蒼田，在每日裏心中感覺掛牽，
何以靜悄獨看雲端，心想的您仍像那天；
無意望見夜半月照窗前，在這夜裏心中感覺新鮮，
沉醉夢裏沒有明天，只想您停留在我肩。(*)

(*)天空裏白雲(您的一顆心兒)，灑脫地遨遊(為愛絕不轉移)，
愉快地見清風跟我相牽。
一生裏盡頭(何地是降落點)，心想得通透(斜陽在那日見)，
人潮隨預定變遷。

憑這段愛為我贈半絲甜，令我令拋開心裡掛牽，
沉醉著愛掠過雲端，雙雙歸去還在那天。(*)(**)

(**)天空裏白雲(您的一顆心兒)，灑脫地遨遊(為愛絕不轉移)，
愉快地見清風跟我相牽。
一生裏盡頭(何地是降落點)，心想得通透(斜陽在那日見)，
常願長夜為情獻。