Merry Christmas!

Pinky祝各位聖誕快樂! & Happy New Year!

回顧本blog去年有關聖誕的post.

聖誕薑餅人

聖誕薑餅狗

聖誕歌, First of May

聖誕雜果蛋糕

聖誕火雞

聖誕雜果蛋糕

聖誕狗衣

聖誕狗衣

  媽咪,咩事啊, 有嘢食呀?  

  吓, 又揾我嚟玩!

  要我扮聖誕老狗, 我唔際啊!

 

pinky-ma,  "Pinky, 媽咪特登造件靚衫仔比你過聖誕,

你睇吓你幾靚, 幾可愛. 影翻張靚相留紀念啦. Good girl!"

 

Pinky" 媽咪,  知唔知個嬲字點寫?"

聖誕火雞

第一次烤火雞, 成績相當滿意, 衷心感激dearest mommy 臨去 LA　之前，　

打了一篇很詳細的做法給我，　我再在ｕtube research 一下, 就是那樣, 我的烤火雞

就出世了.  我以前和很多人一樣, 以為火雞肉質一定是粗”鞋” 的, 原來火雞是可以做

和烤雞的肉質一樣鮮嫩. 

  

基本做法是mommy 給我的. 不便公開. 但我可以說說我的研究和心得.

醃的時候, 要裡裡外外的塗勻才入味. 連皮與肉之間都要醃. 火雞皮很厚的.

看我成隻手伸入去都無問題. 很好玩啊! 但如果皮肉黏得很緊, 就用小刀或

剪刀慢慢剪開. 皮肉中, 我放了牛油和DRIED ROSEMARY. 要放皮肉中才不會

燶. 很多食譜都介紹用THYME OR SAGE.  

 

火雞附帶的頸和內臟, 可放冰格保存, 日後用來褒湯或粥.

 醃好後要塗牛油和olive oil

1:1. 要塗牛油於裡外皮肉間, 除了出香味之外, 塗牛油於皮上, 烤時油

會把雞皮表面升溫, 烤成香脆. 因為牛油質量比較重, 用一半olive oil 就更

容易evporate. 

 

我用蔬菜做stuff:  onion, carrots, celery. garlic. 這些都是出極少量

水份的 蔬菜. 很清甜但也能保存水份. 烤出來的雞, 肉質鮮嫩.  

由於水份小, 所以無需用針埋口. 

    倒雞湯在盆底, 保存爐內水份.

乾後要再倒多次. 有人用雞湯 OR 水 OR 酒, 我認為燻出來的味道應該有

分別的.

再用錫紙鋪底, 雞胸上鋪上BACON, 有BACON 滋潤保護著, 那樣, 雞胸就

不會"鞋". 而雞腿和其他部份烤出來後還是香脆的. 

當雞腿香脆, 完全轉色時, 就可把BACON 移走. 烤雞胸皮至香脆.

火雞腳上的環是可以入爐, 用來定型, 不用拆掉, 上碟時剪掉比較美觀.

上圖右方紅點, 是時間TIMER, 孰時會POP UP. 但我發覺沒有用, 可以不用

理會. 一樣可以入爐.

我的FRUIT CAKE.

 

這篇是我的心得, 不包括基本做法. 再次感謝mommy dearest 無私的指導.

祝blog 友AA, 烤火雞成功!

祝各位聖誕快樂! 

Shop@the Nex

  Serangoon MRT上蓋上星期

開了間大型shopping mall. 好開心啊, 以後shopping唔駛去咁遠.  入到去先

知原來咁大間商場主要係食... 真係行兩步就有一間resturant. 每層樓都係咁.

其他boutique , 都有好多. 大型和小型都有. 新聞說未來一兩年會開多10間大

型shopping malls 係新加坡, 咁就方便好多喇. 我主要想買冬天衣物, 在新加坡

這個熱帶城市, 冬裝款式真係好少選擇. 講究款式平實但高禦寒的就

去Cold wear或winter time找. 講求款靚但低禦寒能力的就去

G2000, Esprit,  大型商場的連鎖店如Mango, OMCA ..等等找. 

呢個mall咁多野食,  早安先生下次搞Gathering考慮下吧!  

12月很想看的戲

村上春樹的"挪威的森林" 終於拍成電影了, 11 dec 在日本上映.

不知何時會在新加坡上映.

 

~Black Swan~ 已上映

Attend Kevin Kern Concert

早於10年前在尖沙嘴漢口道的HMV認識kevin kern的音樂.

 第一首讓我陶醉的cd是enchanted garden 和secret garden 

裡的每一首.  他的音樂不屬於古典類, 屬new ages muisc. 他的音樂

和弦可以配搭得很清新和可以很憂怨. 鋼琴伴奏多數用

broken chords 再加上柔和的旋律. 很高興昨晚能聽到他

親自演譯自己的作品. 尤其Sundial dream. 他也彈了

Jay Chou 的"千里之外".  他是一位傑出的盲人音樂家.

以後有空再出一篇文專題講他.

最近有幾位演奏家, 克服身體上的缺憾, 成功踏上舞台.

南韓有位女鋼琴家兩手合共只有4根手指, 中國有一位演

奏家, 完全無手指, 改用腳指去彈琴. 很佩服他們.

音樂聲音應該是存在於大腦內, 用什麼形式和方法去表達

都不是最重點.

昨晚會場是在 NUS University Cultural Centre.

會前和同伴在NUS 的 Guild House 吃晚飯.

我點了slipper lobster 河粉, 肉質新鮮, 豉汁味香儂.

 

 

 

Pinky and me 2

  Pinky and me Dec 2010

聖誕雜果蛋糕

 

我開著CD, 一邊聽著 Beethovan 的 piano sonata. 一邊搓麵粉, 悠閒地

把這個蛋糕做出來. 充份享受烹飪過程. 因為聖誕要去旅行,

所以提早慶祝, 這個蛋糕加了rum 酒, 可存放在雪櫃 1-2 星期.

Ingredients:

Dried Fruit ~ about 300- 500gm

Butter 120gm

Brown sugar 120gm

Flour 120gm

Baking powder 1/4 tsp

egg x 2

Nutmeg 1/4 tsp

Cinnamon   1/4 tsp

Rum 90ml

Dried Fruit 要用rum 酒浸過夜, 浸多幾日更入味.

一般做蛋糕方法, 最後趁熱灑rum 酒, 用錫紙包好. 放涼後入廚.

這個蛋糕的好處是可以預早做. 是 Christmas party cake 不錯的選擇.   

止咳茶

Pinky ba ba 久咳未癒, 想褒中藥湯或茶給他飲.

在fb 經blog 友 集合良方後, 湊成這道止咳茶.  

左邊大片葉是龍脷葉, 右邊小片葉

是枇杷葉. 加南北杏, 淮山, 羅漢果, 兩個鴨梨(去核).   

大火褒滾後再用慢火褒個半至兩小時.

加少許冰糖調味.

主要材料是大傻提供, 加龍脷葉是早安的意見,

加淮山是salamita的意見, 我沒有效法md 加蜜棗,

因為剛剛無貨. 多謝各位的意見!

星港太太真係個個都好叻! 好高興認識你們!