Apple Strudel & Crispy soup

每次做糕餅, 都會依據食譜上的材料做足,  但每次不是欠A材料就是欠

B材料, 買下買下,越來越多剩餘物資, 究竟有冇一個電腦programme可以

幫我計算一下，只用我家的剩餘物資，可以出什麼食譜? 天啊! 我真的不想

再買雜物了! 　　

是日Brunch: crispy mushroom soup & Apple Strudel , 維也納小吃--> 食譜在此

ABBA 再現?

瑞典著名樂隊 ABBA 已在1982年解散. 代表作 " Mamma Mia " musical

音樂劇相信大家都不會陌生. abba 歌迷苦苦哀求該樂隊復出再踏舞台,

但abba歌手成員堅決不會復出, 有 4 名加拿大籍的abba fans 便組織了

abba cadabra 樂團. 在世界各地巡迴演出abba 的音樂劇. 已有多了,

相當受歡迎, 他們是正牌翻版, 有專利權的.

ABBA 樂隊成員:  Agnetha, Benny, Björn, Anni-Frid

     ABBA Cadabra

Jeanette O’Keeffe (Anni-Frid) and Jonas Falle (Bjorn), Kylee Epp (Agnetha) and Mark Olexson (Benny).

ABBA Cadabra 將會在 2JULY - 4 JULY 8pm 新加坡 Esplanade 演出

Abba 的hit 歌有 Mamma mia ,Dancing Queen, fernando, Take a chance on me.

我最喜歡abba 的歌是這首~~The winner takes it all! ~~

還有多少光陰?

*本文包含電影"歲月神偷" 的部份情節*

~~英年早逝 ~ 是多麼讓人惋惜嗟嘆的一回事~~ 

誰是歲月神偷? 可以說是命運. 惡運偷走了一個人的成長歲月.

一般來說, 一個人的生命大概應該有4個階段: 童年, 青年, 成年, 老年.

缺少了其中一個階段, 都使人的生命不夠完整.

歲月神偷也可以說是自己! 有些人不珍惜生命, 自甘墮落, 不珍惜時間,

虛渡光陰, 讓時間一分一秒無情地溜走. 自己在偷走自己的時間. 

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電影"歲月神偷" 訴說著該劇導演羅啟銳和他哥哥的故事. 他有一

位非常棒的哥哥, 當年 ( 1960's ~ 70's) 是 DBS 男拔萃書院的尖子.   

品學兼優, 運動健將, 長得高大英俊, 是少女的偶像. 在這個青年身上, 

散發著光茫, 看得出前途無量. 可惜天妒英才, 16歲那年,他患了血癌.

結束了短短的生命. 這16年來的生命, 他活得很精彩! 

觀看音樂歷史, 有很多偉大的音樂家也是很年輕的時候逝世.  Mozart 和

Schubert 終年 只得36歲,  Chopin 終年也只得39歲. 他們在這短短的人

生裡, 寫過無限佳作, 為後世遺留了寶貴的文化遺產. 再次証明, 生命不

在乎長短, 在乎是否活得有意義. 

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再說回該電影...

該劇的時代背景是 香港的六,七十年代, 從該劇我看到以下幾點...

1. 舊香港社會的醜陋..

香港未有廉正公處之前, 人民生活艱苦, 警察和護士都貪污無情.

2. 舊社會夫婦間和對兒子的愛

舊時愛一個人, 不需要說出口, 一個眼神, 一個動作已經足夠. 有幾個

鏡頭, 很讓人感動:

1. 父親 ( 任達華飾) 目送妻子 ( 吳君如飾) 和兒子上北京

看病的一幕.  因為家計, 他要留下來工作餬口.無法陪同. 

2. 颱風來時, 兩夫婦奮力護屋. 捨命護家護兒子, 可惜鐵皮屋最終敵不

過颱風吹襲.

3. 父親把結婚戒子當了, 換錢來買鮮血救子.

該劇充滿人間溫情, 還看到兄弟之情, 純真愛情, 鄰居之情...

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任何人都不知道自己餘下的光陰還有多少. 也不知道所愛的人

能活多久. 只能做到的就是盡量對他們好, 珍惜! 珍惜! 珍惜!  

每個人的命運都不同, 生活過得精彩與否, 不需要向任何人交代,

也不需要和別人比較, 各人有各人的路要走. 但我相信咬緊牙關,

沿著自己的方向行, 一定會到達自己的理想目的地. 我和你相約

在目的地見啦!      

圓飽造型

前文應承過, 會分享自己包飽的心得, 經過一翻費煞思量的研究, 終於想出

一個如何把飽包得靚的方案. 但我要聲明, 我不是專業飽師傅, 方法是個人

想出來的, 不一定是傳統包飽的方法.

有沒有想過, 為何叉燒飽和蓮蓉飽的造型不同? 為什麼沒有圓形的叉燒飽?

因為叉燒飽的餡是半流質, 餡料不可能承托圓型飽形, 做圓的話會下陷.

如用蓮蓉, 豆沙, 奶皇這些固體餡就不同了, 造型較堅挺,  所以可以做出

滑溜的賣相.  

 先把皮料滾圓

 

餡料先用手壓成圓扁型,  皮料用麵粉棍壓平成圓形, 要度位, 不宜過大或

小, 每邊能覆上差不多到中間便夠了.

  餡料向上, 慢慢沿邊推皮摺疊.

  每次摺差不多到中間便成,  不需埋口.

因為皮料在蒸時會繼續發大.  鋪上牛油紙後便可倒轉.

 

看! 是不是很圓滑呢? 想親吻一淡? 睇睇下, 上次做的奶皇飽造型有點

意淫 ,  今次拍個笑臉.

 

我要求每個飽和餡都要同一個重量, 差不多一樣大小, 盡量不要有皺紋

和列痕. 就是因為我大過認真和嚴格, 我想網友們可能是怕我煩, 才不敢

跟我做飽飽.    

p.s. 上篇那個大飽純粹搞搞震, 唔想大家食唔落飯,文章已經delete了.   

MD, 愛美麗: 多謝你們的留言. 要多向你們學習做飽了!  

麥片蝦

 

麥片蝦和咖喱炒蟹都是新加坡的華人招牌菜.  把蝦先泡油,

用牛油爆香咖喱葉和指天椒. 加上已調味好的麥片.再把蝦回

鑊即成.    

 

藍色新加坡

在黑夜來臨之前, 拍了這些照片, 無用閃光燈,  照片顏色全是天然調配.

 

濱海灣一帶越來越擠擁了, 新的建設把海灣面積修窄, 高高的賭場酒店阻擋

了無限的海境視野, 與百多年前的古建築物放在同一區,  實在有點不合襯.

但它是國家的其中經濟命脈, 唯有接受它吧.

在這裡, 有愛我的人, 有愛我的狗, 有我愛的家, 有我愛的職業. 有愛我的朋友,

有愛我的學生,  有豐富的音樂資源,  這裡給我的實在太多太多.

小麥草蜜糖飲

~~小麥草蜜糖飲~~

小麥草有幾健康? 它含有豐富的葉綠素,  胺基酸, 礦物質,

維他命E, C , B12.和酵素. 幫助消化, 排毒,  幫助血液運行,

預防大腸癌. 

新加坡農場大量培植, 所以很容易在超市就買到新鮮的小麥草.

一般飲法: 用榨汁器榨汁飲, 淨飲或加上蔬菜水果汁飲.

我用攪拌機的做法:

小麥草洗淨後, 把一把小麥草( handful of wheatgrass about 2 inches) 切碎

加300毫升開水, 用攪拌機攪. 然後過濾, 加適量蜜糖便可.

原味小麥草有濃濃的草青味,  加蜜糖或其他果汁沖調, 味道較易入口.

八手聯彈

Albert Lavignac 法國鋼琴作曲家( 1846 – 1916) 有首很出名的鋼琴八

手聯彈樂曲 (即四個人在同一座鋼琴同時彈奏) ~  Galop Marche.  

我和同事們正籌劃, 準備在今年的師生音樂會演出. 同時我又要練

Solo 樂曲, 這幾個月都會超忙碌.   這首曲的樂譜不易找到, 要在日

本音樂網站購買.   

先看由台灣學生演繹的版本, 他們破格用俏皮的方式去演繹.

Pork Cordon Bleu 藍帶豬排

法式藍帶豬扒洋名應該是 Pork Cordon Bleu. 是法文, 未必有英文譯名.

在網上有些人把它的英文名譯作 Blue Belt Pork Chop / Blue Ribbon Pork Chop.

發覺有些不對勁, 所以查個究竟, 發現原來班友亂譯.

在星馬, Pork Chop 的中文竟然譯作 " 毛骨" , 難道他們的豬扒有毛? 如果是

的話, 我都同意把豬扒叫"毛骨", 因為食有毛的豬扒我都真係"毛骨悚然".

  先把豬扒橫切一半,  即是

Yan Can Cook 的主持人 Martin Yan 常說的 " Butterfly it, wonderful, butterfly it!"

然後用少許鹽和胡椒醃一會.  中間釀入一片芝士和火腿, 大小視乎豬扒的大小

而定.  兩面塗上麵粉, 再塗蛋液, 再塗一層麵包糠. 油炸至金黃即成.

 

我今次下的芝士太少了, 爆漿的程度不足. 做到外脆, 內勁爆漿, 才算成功.