Pork Cordon Bleu 藍帶豬排

法式藍帶豬扒洋名應該是 Pork Cordon Bleu. 是法文, 未必有英文譯名.

在網上有些人把它的英文名譯作 Blue Belt Pork Chop / Blue Ribbon Pork Chop.

發覺有些不對勁, 所以查個究竟, 發現原來班友亂譯.

在星馬, Pork Chop 的中文竟然譯作 " 毛骨" , 難道他們的豬扒有毛? 如果是

的話, 我都同意把豬扒叫"毛骨", 因為食有毛的豬扒我都真係"毛骨悚然".

  先把豬扒橫切一半,  即是

Yan Can Cook 的主持人 Martin Yan 常說的 " Butterfly it, wonderful, butterfly it!"

然後用少許鹽和胡椒醃一會.  中間釀入一片芝士和火腿, 大小視乎豬扒的大小

而定.  兩面塗上麵粉, 再塗蛋液, 再塗一層麵包糠. 油炸至金黃即成.

 

我今次下的芝士太少了, 爆漿的程度不足. 做到外脆, 內勁爆漿, 才算成功.