娘惹菜簡介

早前應承了Blog 友阿銀介紹娘惹菜, 趁今天有空, 就親自去試食,

回來和大家簡略介紹一下.

自明朝鄭和發現南洋後, 便有了中國人移居星馬兩地,有的被賣豬仔來做苦工,

有的來做生意, 總之以各種原因定居下來.  中國人和馬拉人通婚後, 生下的女子

統稱叫"娘惹", 男子叫"峇峇" ( 我以前讀錯該字為塔塔, 應該讀Ba Ba).

娘惹菜就是他們以傳統中式和烹飪方法, 配合馬來香料製作出來的菜式.

可說是世上第一代" Fusion" 菜.

娘惹菜的特色是香濃和酸辣, 每一道娘惹菜都是食材" ingredients加上香料" Spices"

的配合 ,Spices 一詞是指味道濃烈的食材, 不一定是指辣的, 香茅, Candle Nuts

峇角力也算在內. 其實可能大家都吃過娘惹菜, 沙嗲肉串便是其中一款.

下圖黑漆漆的是 Ayam Bua Kuluak, 黑果炆雞  

這菜的味道是喊, 酸, 辣的配合, 很抽象的味道, 真的不知像什麼味, 答不出來.

以上是Sambal Udang 蛋炒酸辣中蝦. 吃來有小小像椒鹽蝦加炒蛋. 很好吃.

新加坡的Blog 友, 如有興趣可到這餐廳一試, 服務和價錢都不錯.

The Arch Straits Cusine

32 Seah Street , opp. Raffles Hotel 

Closed on Monday.

今次介紹到此, 下次介紹食材和食譜.