油炸鬼

不知有多久未食過"炸兩" ,  在新加坡有油條賣, 有腸粉賣, 但就好似

無"炸兩" 賣. 要食唯有自己整. 上次成功地做了腸粉, 如果我今次都成功

地做到油條, 那我做 "炸兩" 的日期都不遠矣, 可惜今次做得唔靚, 打算不

日再戰.  

食譜上說, 要加"明礬" 這種化學品,  其用途為淨水劑，媒染劑 ，造紙 ，

製筆 ,製皮革, 製油條等。如果做油條的話, 當然要在中藥店買食用的.

它的作用是起膨松的作用。 但是明礬中含有大量對人體有害的

鋁離子,長期食用,可導致骨質疏鬆、小細胞低色素貧血、大腦神經中毒、

兒童智力發育障礙、早衰及老年癡呆症等。 ...為了健康, 我這次特意沒有

加進麵團, 可能就是欠缺這東西, 炸得唔靚.

之前也看過一份健康報告, 說廣東人特別矮, 因為廣東人常以白粥,油條做

早餐, 中式早餐多數只含殿粉質和油, 只提供能量, 沒有多大營養價值, 西方

人早餐多飲牛奶和吃奶類製品, 含豐富鈣質, 所以長得較高, 現在廣東人都長高

了, 可能和改變飲食習慣有關.  

用剩餘的麵種, 還做了馬鈴薯飽飽..