旺繼續來 Pineapple Tart 2

今次有衝動繼續做旺來酥(菠蘿酥), 全因前兩天經過雜貨店好奇地買了呢碌野...

用來做乜? 睇下去....就係用來悍菠蘿紋的...

趁年尾收爐時,趕快做了兩款星洲過年食品, 菠蘿酥和腰果酥.  

菠蘿酥製法

1.  250 butter or margarine ; 50 gm icing sugar; 1/2 tsp vanilla essence; 2 egg yolks.

以上打至幼滑, 慢慢加 20gm cornflour, 370gm plain flour

2. 悍平粉團, 分割成長條型, 鋪上菠籮餡再蜷起, 蜷完所有粉團後,並排印花, 切割成小  長方型, 並排掃上蛋黃汁, 焗180C, 15分鐘或轉金黃色, 待涼即成.   

做菠蘿酥, 可偷懶用現成買到的菠蘿餡, 因為唔怕焗乾, 但做菠蘿躂,最好用自製餡料, 比較濕潤, 唔會焗乾, 而且可自行調較甜度.

 

腰果酥製法

1. 75gm生腰果,橫切一本用水浸五分鐘, 焗180C, 五分鐘, 

2. 90gm butter + 50gm sugar + 1 egg yolk 打混

3. 篩入140gm 麵粉, 30gm杏仁粉, 差成團, 再差成長圓條, 用焗盤紙定型包好,放雪櫃冰隔至凝固結實.

4. 冰隔取出, 平均切片, 再一個個差圓按扁, 塗蛋汁, 放腰果.

5. 焗180c 20分鐘 或至金黃色, 待涼即可.

Pinky, 咪o甘心急,等我好好地拍一張先...