成功的喜悅~飽飽

今天是星期日, 早上醒來, 和摯愛享用自己做出來的飽飽, 呷一口Milo.  

一份非常滿足的早餐．

前文提到，我自學做麵包,在書和網上學了用中種法做麵包,出來的麵包既軟熟,

也可存放長久.中種法原理是讓麵包法酵兩次,使麵團充分膨脹,變得軟熟.

中種法可分普通中種法和低溫中種法.

普通中種法是把麵粉, 水,酵母, 少量糖, 先混和法酵. 過程大概要2-4小時.

加糖會加速發酵過程, 縮短發酵時間..

低溫中種法, 不用加糖, 放雪櫃發酵17-72小時,  慢慢發酵.

這更適合職業婦女, 晚上先做麵種, 第二天或過兩天後, 得閒才做基本麵團. 

等最後發酵45分鐘至1 小時便可焗.等發酵的時間, 可做其他事, 焗出來的麵包

可以放幾天, 一星期只做一次麵包, 便可吃上幾天了.

這幾天做了腸仔飽.餐肉飽, 肉絲飽, 吞拿魚飽.

看裡面的織體是鬆軟的. (今天因時間關係, 到此為止, 食譜後補!)