鹹水角

原來鹹水角的皮和糯米"磁"的皮做法是一樣的, 一個是炸, 一個是蒸;竟做出

一個是鹹點和一個是甜點來.

皮料:

澄麵粉 25gm, 糯米粉125gm, 糖50gm . 固體菜油15gm , 臭粉少許

1.白糖+水+糯米粉攪拌成糰,

2.澄麵粉+滾水差成糰, 再加在(1) 差成粉糰, 差入臭粉和固體菜油成即皮料, 濕布蓋面

餡料:

半肥瘦肉, 蝦米, 馬蹄, 蝦仁, 韭黃 各適量

調味: 鹽, 胡椒粉, 麻油, 生粉,生抽 各適量

用皮料把餡料包成角形,  待60% 油滾後, 下油鑊炸, 搞掂.