合桃酥

做合桃酥不需要用合桃? 是! 合桃酥是沒有合桃成份的, 因為外表似合桃,

所以叫合桃酥. 做法如同做cookie. 可算是"中國cookie" 不同的是, 合桃酥要爆

開才像樣. 爆裂得越多便越似合桃.

製16個

材料: 

先mix以下材料:  

(A)打發80gm Shortening + 75gm 白砂糖/ 黃砂糖後, 加1隻雞蛋, 1/4 茶匙臭粉

(B) 175gm麵粉+ 1/2 tsp發粉+  1/2tsp 蘇打粉 +50gm 花生碎或杏仁碎

把 B 拌勻再加A , 搓成麵糰. 搓圓按扁, 中間用手指輕按下洞穴整形.

塗上蛋黃液, 焗180度至金黃.

出爐待涼後, 才鬆化.