自製雞蛋仔模 & 雞蛋仔

 

前言:  礙於無雞蛋仔模, 即使我有這個雞蛋仔食譜很久, 都無法去做.

          最近看到有位網友, 用焗爐焗都做到, 我想如果不用燒, 用焗爐

          焗, 我未必需要花錢去買一個雞蛋模, 再講, 我不想從香港帶那麼

          重的東西回來.   

做模:

  首先將一個錫紙盒斜剪開四邊.

  用一個礦泉水蓋壓下成圓形.

 慢慢捏好四周成一個凹陷的圈.

 度位, 輕輕做第2 個圈, 一個9寸四方

盒大概可做9個.

 

成形... 再做多一面. 提提大家, 這樣捏下捏下, 需要手力的.

  **搽油** 後倒面糊. 為了方便

定形, 我用了鐵夾, 和 2 個萬字夾, 夾好3 邊才入爐.

  做多個細的來做 Control experiment

目的是觀察面糊的膨脹速度, 方便計時.

 當那個control experiment 表面凝固

(大概 8 分鐘) . 就將個雞蛋仔模倒轉.

  今次我等了多 5 分鐘

便出爐, 我想下次可以焗多一會, 等表面多點金黃.

 

後記: 今次小試牛刀, 只做了9 個, 想吃多點的話, 得閒時要再多做

幾個模. 雞蛋仔出爐時是飽滿的, 但當我拿起相機拍照時, 表面就已經下陷

了, 所以一定要即食才有口感. 初次做, 我做了實心的, 我想如果上

下兩層分開焗一陣, 然後再合併,  可能做到空心的. 但也要等我有時間,

有mood 才做實驗了. 用錫紙盒做模頗為堅固, 可以 recycle 多幾次.  

這一篇和我的另一篇文:  "看我如何做腸粉" , 都是我的生活發現,

自己較為滿意之作.