Handmade Vanilla Ice-cream 手工雪糕

我今日又做實驗了 ~~~~ Handmade 雪糕. 沒有用雪糕機整的.

我有個心願, 就是發現多些成本低, 自家製的食物和別人分享,

希望把這些食譜和方法, 有機會傳送給來自貧窮家庭的媽媽, 做

給她們的小孩子吃.  ( 唔好笑我好天真喇! 仲笑...! ) 

食譜:

牛奶 ~ 300ml

雲呢拿香精 ~ 3 大湯匙

蛋黃 ~ 4隻

砂糖 ~ 100gm

忌廉 ~ 300 ml

方法:

1. 先把雲呢拿香精加進牛奶.

2. 砂糖和蛋黃搞混, 至黏稠.

3. 把1. 加進去 2. 用鐵碗盛裝.   

3. 開爐煲水至水滾即熄火, 把盛牛奶蛋漿的鐵碗放在褒上坐熱, 快速

把牛奶蛋漿攪拌之黏稠.

4. 待完全放涼後, 拌入忌廉. 用電攪拌器拌勻 , 然後用保鮮紙包好放冰隔.

5.  1 小時後, 盤雪糕漿應該有少許凝結, 再拿出來用電攪拌器攪勻.

6.  大概每隔1小時, (雪糕差不多結成冰時) 重複 (5.) 大概打多 3 次,

 雪糕便滑了. 

7. 把雪糕雪硬即可.

 蛋和糖

  加香精牛奶坐熱攪勻

 第一次打發, 每次要打到起泡

 1 小時後

 

再打至起泡後, 再雪.. 一定要起泡, 確保凝結時有空氣, 雪糕才會滑.

 

又過多一小時, 已經凝結. 未得咖, 繼續打..繼續雪..!

 重覆打2次..數小時後...差不多喇. 

 

 

滑了, 要雪硬一點才有口感. 做好後隔天後吃會更好,

雪時一定要用保鮮紙覆蓋, 隔除雪櫃內的水氣, 否則水氣結冰,

導致成品粗糙. 下次再挑戰其他味道!